Turtanın her türlüsüne hastayımdır, mevsim meyvelerini zaman zaman tart olarak yapsam da turtanın yeri bir başka… Almanya’da da turta çok popüler, hemen her şeyli turta bulabilirsiniz, elmalı, quarklı, mandalinalı, yumurtalı… En meşhur turtalardan biri de kırmızı erikli olanı, özellikle yaz sonu, sonbahar aylarının vazgeçilmezi, çünkü burada her yer erik ağacı…. Bizim bahçeden bu hafta sonu 2 kova kadar erik çıkınca bir kısmını marmelat yapıp bir kısmını da turta yapmak üzere ayırdım.
Genellikle turtalarımda aynı tarifi kullanırım, yalnız erikli turtada biraz değişiklik yaptım. Alman tarifini biraz değiştiriyorum çünkü onlar toplamda 500 g kadar tereyağ kullanıyorlar, bu da bana çok aşırı yağlı geliyor. Bu tarif ise tam kıvamında, ağızda dağılan kurabiyemsi bir turta oluveriyor…
Malzemeler;
- 750 g kırmızı erik
- 1/2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 150 g tereyağ
- 250 g un(2.5 su bardağı)+ 2 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- Vanilya/ 1 paket vanilin
- Tercihen tarçın
Yapılışı;
Erikleri güzelce yıkayın, çekirdeklerini çıkararak ikiye veya dörde bölün. Pudra şekeri ve 1 çay kaşığı kadar tarçınla karıştırarak 1 saat kadar bekletin.
Fırınınızı 175 derecede ısıtın.
Tereyağ, 2.5 su bardağı un, şeker, yumurta, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun 1/3 ünü ayırın. Geri kalanını yağladığınız tart hamuruna veya borcama elinizle yayın. Beklettiğiniz erikleri hamurun üzerine tam kenarlara gelmeyecek şekilde dizin.
Kalan hamura biraz tarçın ve biraz daha un(1-2 yemek kaşığı)ekleyerek tekrar yoğurun . Eriklerin üzerine küçük parçalar halinde serpin. (Zamanınız varsa elmalı turtadaki gibi buzlukta da bekletebilirsiniz.) Bu tarifte elmalı turtadan farklı olarak boşluklar bırakıyoruz ki erikler iyice pişsin ve kırmızı rengini biraz dışarıya versin.
Turtanızı fırına vererek yaklaşık 40 dk kadar üzeri ve kenarları kızarana kadar pişirin. Ilıdıktan sonra servis tabağına alıp pudra şekeri, dondurma veya Almanlar gibi krem şanti ile servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
Fikrinizi değiştirip elmalı pudingli turta yapmak isterseniz tarif tam burada…
Trackbacks/Pingbacks