Kırmızının tutkulu ve büyülü rengini keklerimize yansıtmaya hazır mıyız? İster sevgililer günü, ister yılbaşı hazırlığı yapıyor olun, bu keklerle sevdiklerinizi aşka getirmenin tam zamanı….

Öncelikle Red Velvet Cake’in geçmişine bir bakalım. Red Velvet’in tarihi 1840’lara kadar dayanıyor. Bu kek ilk yapıldığında kırmızı bir renklendirici kullanılmamış, sadece kullanılan kakao antosiyanin içerikli olduğundan keke kırmızı rengini vermiş ve kadifemsi dokusundan dolayı yiyenler onu red velvet cake olarak isimlendirmişler. Devil’s cake ile aynı tarihlerde sunulduğu için karıştıranlar olsa da Devil’s cakede çikolata, Red Velvet’da kakao kullanılması bu iki keki birbirinden ayıran en önemli özellik. Sonraları antosiyaninin kullanımına son verildikten sonra pancar ve gıda boyaları devreye girmiş.

Kırmızı kadife kek için ben toz boya, sıvı boya ve doğal pancar tozunu da denedim. Açık ara farkla en memnun kaldığım toz gıda boyası oldu. Pancar tozu istediğim oranda kırmızılığı vermedi, kullandığım sıvı kırmızı gıda boyası(Dr. Oetker) yeterli gelmedi, bu nedenle ben hep toz gıda boyasını tercih ediyorum.

Kırmızı kadife keke en çok yakışan krema ise peynirli frosting. Alternatif pratik bir süsleme yapmak istiyorsanız krem şanti de kullanabilirsiniz ama en azından bir kere peynirli frosting’i deneyin, zaten bir daha vazgeçmezsiniz.

Son olarak kırmızı kadife keke dokusunu veren buttermilk Türkiye’de artık bulunuyor mu emin değilim ama her ihtimale karşı ben size buttermilk yerine kefir ile yapılmış tarifi veriyorum.

Biraz da pasta süsü ile çok kokoş özel gün hediyeleri yaratabilirsiniz.

Malzemeler;

Cupcake için;

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 250 ml kefir
  • 1 silme yemek kaşığı sirke
  • 1 silme tatlı kaşığı karbonat
  • 1 paket hamur kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 1/3 su bardağı un
  • 1 çimdik tuz(çay kaşığının ucu)
  • kırmızı gıda boyası

Peynirli Frosting için;

  • 250 g krem peynir
  • 1 1/3 su bardağı pudra şekeri
  • 100 g tereyağ

Yapılışı;

Yumurtaları şekerle birlikte köpürene kadar çırpın. Üzerine yağ, sirke ve kefiri ekleyin.

Unu bir kapta eleyin. Kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz, vanilyayı ekleyerek karıştırın ve diğer karışıma ekleyin. Kırmızı boyayı da ekleyin, kalıplarınıza dökün.

175 derece fırında 30 dakika kadar kürdanla kontrol ederek pişirin.

Kekleriniz soğurken bir karıştırma kabında tereyağ ve labne peyniri pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Pudra şekerini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı sıkma torbasına doldurup cupcake’lerinizi süsleyin.

Translate »