Elmalı Pudingli Turta(Apfelkrümel)

Pişirmeyi en sevdiğim tariflerimden biri açık ara elmalı turtadır. Elmanın tarçınla kavrulurken çıkardığı nefis koku beni mest eder. Çok da sevilen, sürekli istenilen bir tarifimdir.

Almanya’da yaşamaya başladığımdan beri nedense bu tarifi bir de pudingle yapma dürtüsü oluştu. Pudingi pişirip tarife ekledikten sonra nasıl bir sonuç çıkacağını pek kestiremesem de, denedikten sonra aldığım sonuç harikaydı. Hatta o günden sonra mutfağımda pudingsiz bir turta neredeyse hiç yer almadı.

Sonradan farkettim ki, aslında bu tarif Almanya ve Hollanda’da “büyükannenin elmalı turtası” olarak zaten çok sevilen bir tarifmiş. Normalde ben elmaları rendeleyerek yapıyordum fakat orijinaline uygun olsun diye tarifi dilimli halimde yazdım. Siz de ister dilimleyerek, ister küp şeklinde doğrayarak isterseniz de rendeleyerek yapabilirsiniz. Puding için de ister hazır puding, isterseniz pastacı kreması yapabilirsiniz.

Malzemeler;

• 150 g tereyağ
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 10 g kabartma tozu
• 250 g un(2.5 su bardağı)
• 1 paket vanilyalı puding
• 750 ml süt(markaya göre değişebilir)
• 3 elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker(toz şeker de olabilir)
• Arzuya göre ceviz/fındık

Yapılışı;

1. Bir kapta soğuk tereyağ, yumurta, şeker, un ve kabartma tozunu birlikte yoğurun. Unu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hamurunuz ele hafif yapışan yağlı bir hamur olmalı. Toparlanması için fazla un eklemeyin.
2. Hızlıca yoğurup toparladığınız hamuru ikiye bölün. Yarısını streç filme sararak buzdolabında en az yarım saat bekletin. Diğer yarısını da yine sararak dondurucunuza koyun.
3. Bu arada pudinginizi hazırlayıp ara ara karıştırarak soğutun.
4. Elmaları ince dilimler halinde keserek bir tavaya alın. Şeker ve tarçınla karıştırıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Tart kalıbınızı çok hafif bir şekilde tereyağıyla yağlayın.
6. Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın.
7. Buzdolabınızdaki hamuru çıkararak tart kalıbı veya borcamınıza göre 0.2 cm inceliğinde açın. Bu hamurun açılması normal tartlara göre biraz daha zor olabilir. İki adet yağlı kağıt arasında açmanız merdanenize yapışmasını engeller ama zorluk çekiyorsanız elinizle küçük parçalar halinde de kalıbınıza yayabilirsiniz.
8. Soğuyan pudinginizi hamurun üstüne yayın.
9. Daha sonra elmaları yerleştirin. Üzerini kapatacağınız için özenli bir şekilde dizmenize gerek yok. :=)
10. Buzluktan çıkardığınız hamuru rendeleyerek elmalarınızın üstünü kapatın.
11. Turtanızı üzeri hafif pembeleşinceye kadar 30-40 dk pişirin.
12. Soğuduktan sonra kalıbınızdan çıkarın. Servis tabağına alarak üzerine pudra şekeri serpin.
13. Ve servise hayır. Afiyet olsun.