Şekersiz Muzlu Ekmek (Sugar-Free Banana Bread)

Günlerdir ortada bir banana-bread tarifi dönüyor, içine bal koysam olur mu, şeker yerine ne koyabilirim gibi sorular soruluyor, hep bir tartışma var… Bugün bu tarifle bu tartışmaya son noktayı koyuyorum.

İçerisine muz koyduğum yulaflı tariflerde ben şeker kullanmıyorum, bakalım banana bread’de de lezzetli bir sonuca ulaşabilecek miyim dedim, kahvaltıda en kötü üzerine bal ile servis ederim diye düşünürken çay saatinde tükendi bile. Kesinlikle şeker veya alternatifi hiçbir ekleme gerektirmeyen nefis bir tarif oldu… Deneyin hak vereceksiniz..

Malzemeler;

• 3 adet çok olgun muz
• 1/2 su bardağı badem
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi
• 2/3 su bardağı un (dileyenler/gluten free yapmak isteyenler tamamını badem unundan yapabilir)
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ/erimiş tereyağ/ hindistan cevizi yağı
• bir fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı;

Banana bread yaparken muz seçimi çok önemli… Muzlarınızı dolapta unuttuğunuz veya satın alırken bol benekli hatta siyahlaşmış muzlardan seçiyorsunuz. Aslında banana bread unutulan muzların değerlendirilmesi amacıyla yapılan bir kek.

İlk olarak bademleri mutfak robotunda parçalanana kadar öğütün. Hindistan cevizlerini de ekleyip mutfak robotunda bir iki tur daha çevirin. Daha sonra muzları ekleyerek homojen bir kıvama gelmesini sağlayın ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. (Un miktarı muzların ve yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir, bu nedenle azar azar ekleyin)

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Kalıbınızı hindistan cevizi yağıyla yağlayın. Karışımı kalıba boşaltarak üzerini düzeltin. İsteğe göre üzerine boylamasına kesilmiş bir muzu da ekleyerek karışımın üzerine tarçın serpin. Fırında üzeri iyice kızarana ve kürdan yapışmayana kadar yaklaşık 35- 40 dakika pişirin.

Dilerseniz bal veya çikolata sos ile servis edebilirsiniz.