Bugün size bir Meksika yemeği tarifi vereceğim. Dünya mutfaklarına ilgimi sanırım herkes biliyordur, eskiden seyahat ederken et yemediğim için çoğu yemeği deneyimleme şansım olmuyordu, fakat değişen dünyayla birlikte artık herkes mutfaklarına vejetaryen seçenekler de getirmeye başladı. Bu da bizim için önemli ve sevindirici bir gelişme tabii. Dilerim kısa zamanda bu tip seçenekler Türk mutfağında da yerini almaya başlar.
Burrito; aslında bir çeşit dürüm. Türk mutfağında lavaş olarak yerini alan tortillanın içine çeşitli soslar, meksika fasulyesi, pilav ve et/tavuk/sebze/tofu kullanılarak yapılan bir dürüm. Burritoyu birkaç şekilde yapmak mümkün. Direkt dürüm olarak yenilebildiği gibi, dürümleri domatesli bir sos ve peynirle fırınlayarak ıslak burrito olarak da yapmak mümkün.
Ben bugün size tofu ile yaptığım tarifi vereceğim ama siz tarifi aynı şekilde julyen kesilmiş et/tavuk veya sebze ile de yapabilirsiniz.
Malzemeler; (
- 6-8 adet tortilla/lavaş ekmeği
- 400 g et/tavuk/tofu
- 1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi(suyuyla birlikte)
- 1.5 su bardağı doğranmış domates(suyu ile)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Karabiber, tercihen toz acı kırmızı biber
- Kişniş
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı pirinç
- Pişirilecek sebzeler tercihe göre seçilebilir; renkli biberler, mantar, kabak, lahana
- Marul, haşlanmış mısır, avokado, kaşar/dil peyniri, domates, salatalık, kırmızı soğan(bu bölüm de tamamen zevkinize kalmış, yaratıcılığınızı kullanarak çeşitli soslar hazırlayabilirsiniz)
Yapılışı;
Yapışmaz bir tavaya sıvı yağınızı ekleyip julyen kesilmiş tercih ettiğiniz et/tavuk/tofuyu güzelce soteleyin. Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve julyen doğradığınız sebzeleri ekleyip soteleme işlemine devam edin.
Daha sonra doğradığınız domatesleri ve domates salçasını ekleyip pişirin Bu aşamada konserve suyuyla birlikte Meksika fasulyelerini, tuz, karabiber, kişniş, toz biberi ekleyin ve karışımı suyunu çekene kadar pişirin.
Bu sırada 1 su bardağı pirinci haşlayın. Basmati veya İspanyol pirinci haşlama için en uygunudur. Maksat lapa olmayacak şekilde, tane tane bir pilav yapabilmek, kendi yönteminizle de pişirebilirsiniz, ben hep steamer’da pişiriyorum, hem sağlıklı hem lezzetli oluyor.
Son olarak tortillaları ısıtın. Kenarları boş kalacak şekilde içine marul, soğan veya hazırlamış olduğunuz soslardan yerleştirin. Hazırladığınız sıcak karışımdan bir miktar tortillanın ortasına yerleştirin, dilerseniz eriyebilen bir peynirden bir miktar serpin, son olarak pirinçten de bir miktar ekleyip, totillanın her iki ucunu kıvırıp yuvarlayın. Dilerseniz ikiye bölerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Son yorumlar